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轻工业手工业论文_肉类嘌呤含量及降嘌呤方法研

来源:肉类工业 【在线投稿】 栏目:期刊导读 时间:2021-12-25
作者:网站采编
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摘要:文章摘要:嘌呤是生物体内重要的含氮碱基,在人体内代谢成为尿酸。当人体摄入过多嘌呤或嘌呤代谢紊乱时会导致高血尿酸症,提高痛风发病率,危害人体健康。肉类是人体摄入嘌呤的

文章摘要:嘌呤是生物体内重要的含氮碱基,在人体内代谢成为尿酸。当人体摄入过多嘌呤或嘌呤代谢紊乱时会导致高血尿酸症,提高痛风发病率,危害人体健康。肉类是人体摄入嘌呤的重要来源,高嘌呤含量的肉类能够显著影响人体内的血尿酸水平。该文就嘌呤与痛风病的关系、肉类嘌呤前处理方法、检测条件、以及部分肉类嘌呤含量及其降嘌呤方法等进行了归纳总结,以期为肉类嘌呤的进一步研究提供参考,也为消费者选择肉类产品以及如何降低肉类嘌呤含量提供科学指导。

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论文DOI:10.13995/j.cnki.11-1802/ts.028851

论文分类号:TS251.5

文章来源:《肉类工业》 网址: http://www.rlgyzz.cn/qikandaodu/2021/1225/402.html



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